汤煲菜谱第 53 篇

【材料】

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鲜荔枝100克，金银3～5克，荔枝100毫升，糖、冰糖各15克，玫瑰10克，樱罐头1听，玫瑰型1滴，200毫升。

【作】

将选好的鲜荔枝洗净，取，待用；金银用开泡涨取，待用。鲜荔枝去果、核放锅中，加入冰糖、糖和，加热至刚沸时离，再加入荔枝、金银和玫瑰搅匀，盛入玻璃杯中置冰箱冷藏室冷冻。饮时，滴入玫瑰搅匀。

【功效】

金银荔枝羹是著名的清凉饮类药膳。其特点为杯中荔枝透明如珠，颇为雅致，泽美观，果，鲜甜，凉，并有荔枝的特有酸味。

冰糖燕窝玉米羹

【材料】

鲜玉米400克，冰糖燕窝20毫升，糖150克，蜂100毫升，1000毫升，蛋2个，玫瑰饯适量。

【作】

将洗净的鲜玉米磨成浆，再与蜂、糖和搅散的蛋混，徐徐加入沸搅匀。用文煮沸3～5分钟，放冷，加冰糖燕窝，如冷却，置冰箱的冷藏室，冷至2℃～5℃即可。每1次，饭或温。

【功效】

本羹属甜食类羹膳，最宜于质虚弱、病气两虚、肺结核以及老、小食用。本品呈黄，胶，清甜鲜，营养富，凉可。

生薯药羹 【材料】

生薯药、薤各500克，豉、五味调料各适量。

【作】

将生薯药去洗净，切成小块；薤去须切。二味同入豉中，文久煮熟烂，起锅加五味调料作成羹。每次食150克，每2次，连食15天为1个疗程。

【功效】

本羹以山药以辛温的薤，可通阳散寒，宜于肾虚有寒的小遗尿症，但热盛及气尚盛者宜食。

姜韭牛羹 【材料】

韭菜250克，生姜25克，牛250毫升(或2汤匙加适量)。

【作】

将韭菜、生姜切，捣烂，以洁净纱布绞取，倾入锅，再兑入牛，加热煮沸。早、晚趁热顿。

【功效】

此羹以姜、韭与牛相兑，味鲜美辛。有增强和加速血循环、胃分泌、奋肠管、促消化等作用，并能抑菌，还有温中行气、健胃益肾、活血化瘀、止血止泻等作用。

银耳贝杞羹 【材料】

银耳(发好)、枸杞子各10克，贝15克(先发透)，鲜汤调料、各适量。

【作】

银耳、枸杞子、贝放入锅中，加适量，并加鲜汤调料，用中共烩煮成羹。1次食完，连食10为1个疗程。

【功效】

其特点是汤鲜味美，营养富。常食之，可起到预防血、补虚明目的作用。

枣西米羹 【材料】

西米80克，枣(去核)50克，冰糖150克，1000毫升，鲜樱50克(或樱饯20克)。

【作】

将淘洗净的西米加煮去除浊。枣洗净煮入西米中，补足量，加入冰糖和樱，再煮沸片刻即可。饮用冷冻。作冷饮食用。

【功效】

本羹特点为：似玛瑙，西米若珍珠，形美质，清甜。

芝莲子羹

【材料】

芝15克，莲子、糖各20克，适量。

【作】

将芝筛选，洗净，炒研。莲子去、心入锅，加适量，武烧开改为文煨1小时，加入糖、芝搅匀即成。每1次，连食15天。

【功效】

此羹既可肺滋肾，又能养心安神，且制作方，取料容易。

芋羹 【材料】

小芋头400克，100克，五味调料适量。

【作】

将小芋头洗净泥土，入煮熟，去表，切成小块；洗净切丝，入沸焯去血腥。锅置武，加熟猪油适量，烧热，入熟芋头块，略炒煸搅成糊状，加入丝，继续煮至熟烂，酌入五味调料即成。若无，则以鸭、猪或豆腐代之。随意食或佐餐食。若用于治病，则每1次，连吃10为1个疗程。

【功效】

益气补肾，破血散结，适于脾肾两虚而致的食少瘦弱、久痢血、渴秘以及肠中块、无名毒等。常亦宜食。